- カレーの豚肉の部位でおすすめは?
- 美味しくなる量と入れるタイミングは?
みなさんはカレーを作る時、どんな肉を利用しますか?
色んな意見を聞くところによると、どうもカレーに使用するお肉は圧倒的に「豚肉」が多いようです。
豚肉にはとても甘味があって、カレーを作ると風味も増すという理由から、多くの方がカレーを作る際に豚肉を利用されているようです。
そんなカレーに利用するとされる豚肉ですが、同じ豚肉でも、一体どの部位がおすすめなのでしょうか?
ここでは、カレーの豚肉の部位でおすすめはどこか、また美味しく食べることができる量や、豚肉を入れるタイミングなどについてご紹介したいと思います。
カレーの豚肉の部位でおすすめは?
豚肉を使用して作るカレーをポークカレーと呼びますが、このポークカレーを作る際には豚肉のどの部位を使用するのがおすすめか、各部位についてご紹介します。
豚肩
豚肩は、筋肉質で脂肪が含まれている為、煮込むととても柔らかくなります。
シチューや豚汁、薄切りの場合はポークビーンズなどに調理されることが多い部位です。
肩ロース
豚肉の中でも赤身に脂肪が網目状に混ざっています。とてもコクがある味わいです。
カレーや焼き豚、生姜焼きなどで使用する部位です。
調理前の筋切りは必須です。
ロース
豚肉の中でもきめ細かく柔らかいです。
お肉のキメが細かく、肉質が他の部位よりも柔らかくてとてもおいしいと言われている部位です。
また、ふちの脂身がとても旨味凝縮されている部位でもあります。
ロースはとんかつやポークソテーなどで料理されることが多いです。
ヒレ
ヒレには美肌効果を発揮するビタミンB1がとても多く含まれています。
脂肪分が少ない上、とても柔らかく、ロースと並んで美味しい部位です。
バラ
脂身までが柔らかくとても濃厚な味わいです。
バラは別名「三枚肉」と呼ばれており、ベーコンはこのバラ部分を使用して作られています。
焼き豚や肉じゃが、また角煮などにも使用されます。そして、骨付きのバラ肉はスペアリブです。
モモ
脂肪分が少なくさっぱりとした味わいです。お肉のキメも細かいです。
ヒレと同じくらい多くのビタミンB1が含まれています。
通常、この部位はローストポークやボンレスハムに使用されます。
外モモ
外モモは脂肪分が少なく、肉質がとても柔らかい部位です。
味は淡泊であることから、豚汁やシチューなどに使用されることをおすすめします。
また、どんな料理にも合うので料理しやすい部位でもあります。
豚足
豚足は豚の足部分となります。
ゼラチン質が多く、美肌効果となるコラーゲンが豊富に含まれています。
主に煮込み料理で調理されます。
カレーに豚肉を使用する際は、濃厚な口当たりがお好みか、それともさっぱりとした口当たりがお好みかによってお肉の部位を使い分けることができます。
また、少し固めのお肉であっても、煮込むととても柔らかくなる為、食べると口の中に豚肉の風味も広がってとてもおいしく食べることができます。
スーパーで格安に感じる豚肉は、よく「こま切れ」というネーミングで販売されているのを見かけたことがあると思います。
これには、肩ロースやバラ、モモなどのお肉がばざっており、比較的安価な価格で販売されています。
ポークカレーに最適な豚肉の部位は?
豚肉の種類がたくさんあることは分かりましたが、実際に豚肉を使用したカレーを作る際は、どの部位を使用するのがおすすめなのでしょうか。
ポークカレーには、豚の小間切れとなったお肉を使用するのがベストです。煮込むととても柔らかくなり食べやすい口当たりになります。
もちろん、他の部位を使用しても良いですが、小間切れは脂身も含んでいる為、煮込むとコクも旨味も増すため、使用するなら小間切れがおすすめです。
カレーの豚肉の量は?
豚肉を使用してカレーを作る場合は、一人前の量としては50〜100gほどとなります。
もちろん、たくさんお肉を食べたいとなればそれ以上のお肉の量を入れて煮込む必要があります。
カレーに豚肉を入れるタイミングは?
最後の仕上げにお肉を入れるのがおすすめ
ほとんどのご家庭でカレーを作る際は、市販されているカレーのルーの箱の裏に書かれている説明書きで、まず最初に肉と玉ねぎを炒めるようになっています。
しかし、クックパットを覗いてみると、どうも野菜を先に煮込み、それからルーを入れ、最後の仕上げに肉を入れると柔らかいなどといった作り方が掲載されていました。
何だか逆のような気がしてなりませんが、一度この工程で作ってみるのも良いですね。
もちろん、箱に記載されている説明通りにカレーを作っても全く問題ありません。
私はどちらかと言うと箱に記載通りの作り方をしています。
時短にする時は、野菜は先に電子レンジでチンしてから煮込み始めるので、光熱費も削減です♪
日本のカレーでは豚肉が一般的?
日本の家庭料理のひとつでもあるカレーは、牛肉、豚肉、鶏肉の中でもどれが一番多く使用されているかご存知ですか?
カレーは外食しても食べることができますが、やはり家庭で作るカレーが一番おいしいです。
そんな日本の家庭で作るカレーに使用されるお肉は豚肉が多く、一番風味とコクが出て飽きずに食べることができるとしてポークカレーがダントツ人気です。
カレーに豚肉を使用するメリット
日本ではカレーを作る方が圧倒的に多く、とても手軽な料理として知られています。
しかも、最近ではカレーには豚肉を使用するというご家庭が圧倒的に多く、それには数多くのメリットがあることが分かっています。
ここからは、カレーに豚肉を使用するメリットについてご紹介します。
豚肉の脂身が旨味を引き出す
豚肉には程良く脂身があり、部位によってはその脂身がさらなる旨味を引き出し、カレーに使用するとぴったりだと考えられています。
その脂肪分があることで、煮込めば煮込むほどお肉もとても柔らかくなり、口当たりもよく美味しくいただけます。
また、豚肉には程良く甘みがある為、それがカレーととても相性が良いため、カレーを作る時は豚肉を使用するという方が多いのです。
値段が安い
豚肉は、牛肉と違って100gあたりの値段も安い為、手軽に購入することができます。
もちろん、それは各部位によって100gあたりの値段も異なりますが、牛肉と比較すると圧倒的な安さです。
コストパスフォーマンスに優れているのも理由のひとつです。
また、鶏肉よりも脂肪分が多いために煮込むとコクが出てとてもおいしいという点も挙げられます。
安さと味を考慮すると、牛肉や鶏肉よりも断然豚肉が美味しいと言えます。
豚肉カレーは日本人好み
ポークカレーは日本ではとても馴染みのあるカレーです。
お肉も柔らかくなりやすいこと、また、他の野菜との相性もよく、とにかく食べやすいというのも理由のひとつです。
豚肉が他の野菜となんでも合いやすいことで、野菜嫌いな子供にたくさんの種類の野菜を入れて煮込んでも美味しく食べることができます。
豚肉を入れるとカレーはどんな風味に?
豚肉を使用したカレーを作るというご家庭の方々に、豚肉を入れたカレーはどんな風味になるか質問してみました。
また、豚肉派であることから、実際にカレーを作る際に使用する豚肉の部位についても質問しました。
バラ肉が圧倒的な多さ!
ポークカレーを作る際は、必ずと言って良いほど使用すると言われている方が多かった「豚バラ肉」。
これは脂身がしっかりと入っている為、とても柔らかくコクが出るという理由が圧倒的に多かったです。
- 「豚バラから旨味のだしが出るので豚バラが最高」
- 「あえて豚バラブロックを使用して圧力鍋で一気に柔らかくします」
- 「豚バラ肉をサッと炒めて少し焦げ目をつけると風味が増す」
- 「甘味があるので豚バラ肉がベスト」
- 「火の通りも早くて煮込むとトロトロに柔らかくなる」
豚小間切れ
豚小間切れ、豚切り落としなどと言ったようなネーミングで販売されています。
豚小間切れは脂身が甘く、とてもおいしいです。
- 「豚小間切れは脂身としっかりバランスが取れているので絶品です」
- 「カレーのルーがしっかりお肉に絡んでくれるのでおいしい」
- 「小間切れで小さくカットされているので、子供でも食べやすい」
- 「グラムあたりが低価格で購入できる」
- 「時短でカレーを作ってもお肉が柔らかくなりやすい」
豚肉を柔らかく煮込むには?
ここまで見てきましたが、やはりカレーには圧倒的に豚肉を使用される方の方が多いです。
牛肉よりも柔らかくなりやすいことや、ルーともよく絡んでくれるため、とてもおいしいのが理由のようですね。
しかし、同じ豚肉でも、やっぱり角切りの肉となると固くなってしまいがちであることから、もしもカレーに角切りのお肉を使用したいという場合は牛肉がおすすめです。
でも、どんな肉よりも豚肉が低コストであることから、個人的にもおすすめです。
豚肉を煮込むポイント
豚肉は薄めに油を引いたお鍋に入れ、一番最初に炒めてください。
この時、少し焦げ目がつくくらいでいったんお皿にあげます。そして、その後に玉ねぎを炒め、水を入れて煮始めてください。
そこに弱火にしてからルーを溶かし、炒めたお肉を入れてさらにコトコト煮込んでください。
ちょっとひと手間加えよう
ポークカレーは何にでも合いますよね。
チーズ好きな方におすすめなのが、カレーの上にチーズをトッピングしてトロッと溶けたチーズとともに食べるととてもまろやかになって美味しいです。
チーズをトッピングする際は、甘口のカレーでも中辛でも辛口でも、どんな辛さにも合います。一度試してみてくださいね。
どのカレールーがおすすめ?
カレーのルーと言えばピンとくるのがあの有名はハウス食品ではないでしょうか。
そして、ハウス食品の公式ホームページによると、カレーに使用するお肉の種類は牛肉の方と豚肉の方を調べてみると、圧倒的に豚肉の方が多いという結果があるようです。
実際のところ、豚肉は牛肉に比べると価格も安くコストパフォーマンスに優れていながらとても口当たりがよくておいしくカレーが仕上がると言われています。
カレーに牛肉を使用するという方の多くは、ブロック肉を使用される方が多いようですが、これは柔らかく煮込むまでにかなりの時間も必要となる為、光熱費もかかりかつ面倒であるという点が挙げられます。
このようなことから、カレーに使用されるお肉は豚肉が多いとされています。
まとめ
いかがでしたか?
カレーの豚肉の部位でおすすめなところ、また、カレーを美味しくする豚肉の量や入れるタイミングなどについてご紹介しました。
カレーに使用されるお肉は意外にも豚肉を使用するという家庭が多いことが分かりました。
確かに、豚肉を使用すると、脂身がさらに旨味を引き出すのはもちろんです。
それだけではなく、牛肉よりもはるかにコストパフォーマンスが良く、短時間でもとても柔らかく煮込むことができますね。
もちろん、牛肉で作るカレーも美味しいです。
でも、使用する部位によっては肉質が固めであることも考慮すると、やはり豚肉の方が煮込めば煮込むほど柔らかくなりますし、
それと同時に旨味や甘み、コクも生まれることから、多くのご家庭においてカレーを作る際には豚肉が使用されているようですね。
ちなみに。我が家のカレーも豚肉を使用したポークカレーです。肉質が柔らかいので、子供もペロッと食べてしまいます。
まだ豚肉を使用したカレーを作ったことがないという方がいれば、ぜひ、この機会にチャレンジしてみてくださいね。
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